蒜蓉鮮蝦板條

食譜簡介

這道宴客級大菜蒜蓉鮮蝦粄條
只要掌握蒜蓉醬跟香料油兩個秘訣
你也能輕鬆變大廚
不得不說#黑豆桑厚黑金醬油做出來的蒜蓉醬
除了隔著螢幕都能聞到香濃的蒜味~
因為添加甘草和味噌 吃起來甘甜甘甜口感更厚實
搭配上粄條 這種老饕級吃法一定要學！

步驟

1.首先處理草蝦，剪鬚開蝦背（切開或用剪的），去腸泥在蝦背上橫劃幾刀攤平備用。

2.紅蔥頭切碎，在鍋內加入沙拉油慢慢煸香，等冒泡時將火關小，上色後起鍋過濾，並把紅蔥酥放在紙巾或盤子上攤平備用。

3.熱鍋在鍋內加入紅蔥油、蒜末、薑末煸香至金黃將油濾出，同鍋放入蒜酥，倒回少許香料油，加入醬油、白胡椒粉、魚露、糖、米酒煮滾放涼備用。

4.取一盤子底下鋪上粄條，上面放上蝦子，淋上蒜蓉醬，以大火蒸5~6分鐘後放上蔥花、香料油、紅蔥酥即完成。